就在猪肉价格飞涨的同时，近期，价格一向低迷的鸡蛋也开始涨价。在山西省太原市超市和菜市场，鸡蛋零售价格已经涨到每500克4元以上，省城鸡蛋价格再次跨入“4元”门槛。

　　鸡蛋价格“步步升温”

　　入伏以来，省城太原的气温逐渐攀升，人们正在感叹高温天气带来种种不适的时候，长期低迷的鸡蛋价格却正悄悄“借力回暖”。

　　“最近鸡蛋涨价涨得特别快。”8月4日，在省城胜利街美特好超市内挑拣鸡蛋的王阿姨感慨道，半个月前鸡蛋价格还是“3”字头，当天的鸡蛋价格就已经破“4”。当日超市内鸡蛋零售价格为4.3元/500克。记者走访省城多个农贸市场发现，鸡蛋零售价格在4.3元/500克-4.5元/500克，相较上个月，每500克上涨了0.5元-0.6元。

　　除了价格上涨外，记者发现市场上鸡蛋的供应量也比较紧缺。在赛马场农贸市场内的一家粮油店门前，几位大妈正对着不足半箱的鸡蛋挑挑拣拣，粮油店老板张师傅告诉记者，进入7月以后，市场上鸡蛋的供应就开始出现紧缺，他们作为经销商，从“倒蛋”商手里拿到的鸡蛋数量越来越少。“天气炎热，鸡蛋产量减少，价格就开始上涨了。”张师傅认为，鸡蛋价格的“步步升温”正是由于蛋鸡进入“歇伏期”，产蛋率下滑影响的。

　　蛋鸡养殖扭亏为盈

　　鸡蛋价格上涨，让养殖户紧锁了半年的眉头又一次舒展开来。8月4日，蛋鸡养殖户齐小军在电话里告诉记者，今天的鸡蛋收购价格比上周又上涨了0.2元/500克。

　　“去年鸡蛋价格高，利润好，村里养鸡的人一下子多起来。”齐小军谈起去年的“火箭蛋”，声音中透着一丝难以抑制的激动，他告诉记者，去年鸡蛋收购价曾一度飙涨到5.42元/500克。没想到今年年初开始，鸡蛋市场就一直呈现萧条的态势，鸡蛋价格始终不振，震荡走低成为今年上半年鸡蛋市场的真实写照。“清明前后，市场上的鸡蛋价格就跌到3.5元/500克左右了，已经接近了成本价。”齐小军告诉记者，作为中小型养殖场，每500克鸡蛋的成本价在3.5元-3.6元，而4、5月时，自己的鸡蛋都是以3.0元/500克-3.1元/500克的低价被收购走的，“去年蛋鸡养殖量增加太多。到了今年产蛋量一直居高不下，价格也因此跌跌不休。”齐小军说，长期回落的鸡蛋价格，导致蛋鸡养殖长期处于亏损，养殖户亏本经营，自己身边很多养殖户无法承受亏损，选择了杀鸡或是转行。

　　齐小军告诉记者，进入伏天后，高温、高湿天气增多，影响蛋鸡生产，蛋鸡进入歇伏期，产蛋率下降，导致货源紧张。进入7月，收购价格逐渐上涨到3.6元/500克左右。随后收购价格稳中有升，8月4日，收购价格涨至3.8元/500克，养殖户开始扭亏为盈。

　　后市再被中秋提振

　　“今年的鸡蛋价格旺季不旺，淡季不淡。”“倒蛋”商老吴告诉记者，今年的鸡蛋价格有点“怪”，从市场价格走势看，由年初的每公斤8至9元一路下滑至年中的每公斤6至7元的水平，其间即使有端午节的旺季消费提振也未见成效，出现“旺季不旺”，这种长达半年之久的弱势调整行情在鸡蛋的多年价格运行中很少能见到。而进入7月份，本应是肉蛋类产品的消费淡季，但鸡蛋市场却出现复苏迹象，蛋价悄然走升，特别是到7月中旬，涨势开始呈现加速的态势，临近7月底价格逼近8元/公斤的水平，上演了“淡季不淡”的行情。

　　是什么原因促使鸡蛋价格在消费淡季出现反弹？

　　从货源方面上说，因5-6月份养殖户持续亏损，在5月底至6月中旬集中淘汰老鸡，导致7月份蛋鸡数量减少。另外，进入7月后，蛋鸡多处于“歇伏期”，产蛋率较前期下滑10%-15%，且蛋鸡数量减少，导致市场货源偏紧。而在需求方面，进入夏季，肉类需求逐步转淡，鸡蛋需求正常，货源偏紧状况下，蛋价逐步走高。

　　此外，目前猪肉价格开始进入上涨周期，过去3个月上涨约30%。业内专家估计，生猪的有效供给要到年底才能形成，也就是说，猪肉价格上涨将至少持续半年时间。由于生猪价格大幅上涨，对于蛋白的需求部分落在鸡蛋身上，鸡蛋的替代效应开始显现，由此也助推了鸡蛋价格的上行。

　　目前受高温天气影响，零售环节走货放缓，需求量较前期小幅下滑，蛋价上涨动力不足。经销商操作谨慎，随进随销为主，养殖户顺势出货，各环节均无存货，预计近期蛋价以稳为主。至于后市行情，不少业内人士表示，预计随着9月学校陆续开学，在中秋、国庆双节提振下，鸡蛋需求量会有所增加，价格或将继续上行。

　　对CPI推升作用有限

　　我国的CPI由8类商品构成：分别为食品、烟酒及用品、衣着、家庭设备用品及维修服务费、医疗保健及个人用品、交通和通信、娱乐教育文化用品及服务、居住，其中食品消费指数的占比为33.2%，食品类在CPI指数中占到三分之一。

　　鸡蛋价格的上涨会对CPI产生影响吗？对此，李霞表示，鸡蛋在CPI中占比较少，总体作用不大，蛋价走高虽能提高消费，但蛋价涨至高位后，市场销量也会相应减少，对CPI推升作用有限。

　　国家统计局山西调查队相关工作人员也表示，近期肉、蛋的短时上涨或对7月CPI指数有一定的推动作用，但目前仍处于夏季季节性消费淡季，农产品整体仍处于弱势，猪、蛋的逆市上涨对CPI的影响时间将不会持久，8月大部分院校仍处于放假期，生猪、鸡蛋的消费会有小幅下滑，二者涨势或放缓，对CPI指数的影响，也将有所减弱。