与此前临近节假日，猪肉才会出现疯涨的现象不同，今年春节后，进入3月份，猪肉价格反而开始上涨。记者走访发现，目前广州猪肉价格环比上涨明显，每斤猪肉价格已涨至17块多。搜猪网分析师钱涛表示，生猪价格整体冲高小幅回落后再次持续涨势，目前生猪价格已经创下新高。“今年出现了罕见的淡季期间的高猪价。无论是生猪价格还是生猪养殖利润都处于历史同期的高位”。生意社分析师李文旭也表示，猪肉价格波动的主要原因是由于生猪存栏量持续下降，国内生猪市场供应偏紧。对于后市，他预计按照目前的存栏量和市场供应来看，3月份国内生猪价格应该不会出现大幅下跌。

　　“猪周期”是根本原因

　　“年后猪肉价格一直上涨，现在的价格跟上个月比涨了2块多”，大学城南亭村菜市场的肉摊老板对记者表示。记者走访了市内多家肉菜市场，发现目前广州每斤猪肉价格在16元到17元之间。广东省价格信息网显示，昨日广州市菜篮子价格中精瘦肉报价为34.6元/公斤。

　　“进入3月份，国内多地生猪出栏价破20元/公斤，3月10日国内外三元生猪市场均价为18.60元/公斤，较3月1日上涨1.97%，较2014年最低点上涨56.43%，目前国内生猪价格已经创下新高。”李文旭称。

　　不少业内人士分析认为，本次猪肉价格上涨的最主要原因还是生猪存栏量持续下降，国内生猪市场供应偏紧，“猪周期”在作祟。所谓的“猪周期”就是“猪肉价上涨——母猪存栏量大增——生猪供应增加——猪肉价下跌——大量淘汰母猪——生猪供应减少——猪肉价格上涨”，周而复始。

　　李文旭表示，严厉的养殖环保政策，以及年龄偏大的养殖户不断退出养殖市场，减少了我国生猪及母猪存栏数量，特别是2014年及2015年。他称，目前国内生猪养殖以散户居多，更容易受猪周期的影响。“所有产品都会有一定的周期，生猪由于有接近半年的出栏周期而到出栏的时候还不可以压栏太久，所以猪周期的情况要比其他产品严重”。

　　此外，钱涛表示，冬季寒潮和疫情加上节前生猪透支等也导致节后出现阶段性生猪供应紧张时期，尤其是进入3月份以来，可以说整个上旬期间的生猪价格涨势都得益于这个缺口。“此段时间更是猪肉需求淡季，随着工厂和院校的开学，消费市场逐渐恢复常态和稳定，那么猪价的涨势可以说完全是依赖生猪供应的紧张程度的，同时其波动的幅度也取决于养殖户屠宰企业博弈的激烈程度”。

　　上涨动力并不充足

　　从全国范围来看，猪肉价格上涨是一个趋势。记者从生意社上查询的数据显示，目前生猪价格每公斤大约18.65元，而去年3月中旬生猪价格每公斤仅为11.5元左右，同比增长38%。

　　对于猪肉价格后市的研判，李文旭认为，“按照目前的存栏量和市场供应来看，3月份国内生猪价格应该不会出现大跌”。

　　他表示，猪价整体受到供需、疫情、成本、天气、政策等多方面影响，短期内国内生猪市场供应难以恢复至此前较多水平，因此，预计2016年国内生猪整体价格应该都会高位震荡。

　　不过，钱涛则认为，节后以来猪价持续保持着高位运行，不过业内依旧提醒养殖户应警惕猪价的“断崖式”下跌。目前供求关系决定市场导向，节后需求疲弱，猪价上涨的动力并不足。“目前涨价主要是因为供应萎靡程度大于需求萎靡程度导致的。但是饲养成本下降，势必引起养殖户压栏养大猪现象”。他还表示，目前生猪价格已经上涨至瓶颈附近，很难有大幅上涨，随着适重生猪存栏量将恢复至正常水平，市场供应缓慢恢复后，猪价将出现下滑。