在合肥不必乘坐飞机去新加坡

就能吃到的米其林餐厅

< 哲平鳗满 >

入驻合肥融创壹号院啦!

满足政务挑剔味蕾体验

8月18日迎来火爆开业~

来自新加坡的米其林餐厅--鳗满

自2016年开业至今

已连续4年荣获新加坡

Michelin Bib Gourmand

米其林必比登推介餐厅

亚洲最佳风味餐厅等等

鳗满这么火!到底凭啥?

米其林大师坐镇

首先，创始人不得不提，店名中的“哲平”指的就是创始人——日本米其林大师“山下哲平”。

“鳗满”就是哲平经过多年研发，熬制独家酱料开设的日本鳗鱼料理餐厅，在新加坡连续四年被评为米其林必比登推介餐厅!

烤鳗的步骤颇为讲究，选自进口日本鳗鲡，每条克重在0.5-0.6kg才能入围，选美都没它苛刻。活鳗鱼在店里养两天活杀，是日本鳗鱼的最高等级做法。

活鳗现杀

炭烤&古早配方

现杀加炭烤，逼出油脂，清除腥味。根据熟成适时翻转和调整炭火温度，抓住烤出最美味金黄色的瞬间。

炭烤去除腥味之后，浸入独家秘制的鳗鱼酱，再进行烤制。食材的原味和酱汁的鲜美交相呼应。

在日本“鳗鱼饭界”有一句俗话：“串打ち三年、割き八年、焼き一生!(穿串三年，宰杀八年，烤鳗一生)与此同时，关西的“鳗鱼三吃”也颇具代表性。

一鳗三吃

一壶茶、一份前菜、一份海苔、一碟芥末。造就了这一份“鳗鱼三吃”。没错，一份纯正的鳗鱼饭要的就是这份独具的匠心。

①原汁原味

第一碗，先尝原味。烤好的蒲烧鳗鱼肉质细嫩，鲜甜的酱汁紧紧包裹着酥软的鱼肉，米饭也很有讲究，听说是日本京都越光米。

②混合拌饭

第二碗，“海苔、葱花”配料每种来一点，再加点亲自手磨的鲜山葵。

③高汤茶泡饭

第三碗，“茶泡饭吃法”，鳗鱼饭浇上清爽微甜的昆布汤，米饭吸满鲜甜的汤汁。

饭分四份，三种吃法都试过一遍，还能把最爱的吃法重复一遍，深谙吃货的小心思!

名古屋鳗鱼饭

鳗鱼饭，米饭是最佳搭配，粳米富含支链、淀粉和芳香酯，爽滑清甜，黏性恰到好处，能让酱汁在米粒间渗透交融。

一份鳗鱼饭定食，搭配鲜山葵、海苔、葱花，和昆布汤。地道的名古屋配置，一上桌就感受到了满满的仪式感。

环境以枫木色调为主，随处洋溢和风气息，装修风格庄重不失时尚。明档厨房，厨师操作尽收眼底，适合拍照打卡!

约上好友，来一份热腾腾的鳗鱼饭，慰藉心和胃。