(图片来源：格匠官微画册)

目前市面上的的商用洗碗机强调：用更少的成本(水、电、清洁剂)洗干净更多的碗筷，提升厨房的整体效率，是洗碗机性能的追逐。但是据笔者所知，格匠智能商厨系列的商用洗碗机通过“IH变频加热”等技术革新，提升洗碗机性能后，又倾力于打造“互联网+商用洗碗机”服务平台，以期匹配用户在实际应用产生的现实需求，并全方位提供整体解决方案。

(图片：格匠总部)

格匠早已不满足于洗碗机的技术比拼，团队抓紧了研发的节奏，调整洗碗机结构本身，在机身融入了“内循环风道热交换设计”，通过热能回收系统，实现了使用一吨水，节约用电30.5千瓦每小时的环保项目;还创新式发明了“IH加热，内胆不结垢设计”，有别于市面上普遍流行的超声波洗碗机。后者巨大的功率不仅费电，长期处于超声波环境还对工作人员的身体会造成一定的损伤。格匠痛恶超声波的危害，研发商用洗碗机的IH电磁加热系统，促使加热更充分，热效率高达97%。简单来说：安全、高效、节能。洗碗机底部出水环节，采用内胆结构设计，有效避免令商家头疼的机器水垢残留问题，减少后续清洁的烦恼。

有了一系列技术突破之后，格匠通过市调发现，在一些高档酒店、饭堂，商用洗碗机的清洗前后过程还是会有产生用人需求，以及大量厨余。于是格匠商用洗碗机针对这一市场痛点，团队深耕技术，在2021年结合两套系统：餐具清洗系统和餐厨垃圾处理系统提出了：商用厨房餐具清洗、消毒、存储的整体解决方案。该方案贯穿用餐结束到厨余垃圾的无害化处理的全过程，真正解决了酒店、连锁餐饮、大型饭堂的餐具使用痛点。格匠-智能商厨-商用洗碗机，从行业角逐中迅速拉开技术距离后，并没有急于向市场变现，而是回头探究用户痛点。正如伊利诺伊理工大学设计学院教授维杰·库玛，《企业创新101设计法》一书的作者，所言：“产品不再是重点，用户才是创新的中心。”当商用洗碗机的技术革新焦点从产品转移到用户身上，是这个行业实现跨越性进步，迈入新历程的的里程碑。

其实，这并不是格匠的第一次厚积薄发。早在这之前，格匠旗下的优食坊餐饮集团，带领母公司自主研发的智能蒸汽锅，服务着全国80%的蒸鲜餐饮企业，自营餐厅也在深圳佛山中山等地做得有声有色。优食坊还荣获2019年度“中餐科技进步奖获得者”称号和“蒸鲜餐饮学院会长单位”等荣誉。

看到这里，对格匠-智能商厨系列商用洗碗机的“一枝独秀”，也就见怪不怪了。

通讯员：吴美丽