欧睿数据显示，我国乳制品行业在2015年后整体增速已回落至个位数，然而奶酪市场却始终维持每年20%以上的增速，是当下乳制品行业中增速最快的品类。在传统液态奶市场逼近饱和的大背景下，诸多乳企都将奶酪当成实现增长的主要抓手。近日，继入股思克奇后，君乐宝乳业集团再度出手，投资奶酪企业酪神世家，奶酪市场竞争将更为激烈。

　　众企哄抢市场竞争愈加激烈

　　如今，君乐宝再度投资奶酪品牌，使得奶酪这一极具潜力的细分品类竞争愈发激烈。分析认为，此次投资意味着君乐宝向奶酪市场又迈进了一步，但要在奶酪竞品林立的市场脱颖而出，在满足消费者需求的基础上，还需打破同质化，加强生产本土化产品以及消费者教育，从适用年龄、温度、营养、口味等层面创新与细化，为消费者提供更多选择。

　　事实上，奶酪行业在我国起步较晚，当下仍处于成长期。数据显示，我国奶酪人均消费量仅0.17千克，不到日韩的1/10，在乳制品整体消费中占比也偏低。中国奶业协会发布的《奶酪创新发展助力奶业竞争力提升三年行动方案（2023-2025年）》提出，到2025年，全国奶酪产量将达到50万吨，全国奶酪零售市场规模突破300亿元。有关数据则预计，2024年我国奶酪终端市场规模将达到112亿元，2020-2024年年均复合增速可达12%。

　　与此同时，我国传统液态奶市场已逼近饱和。在此大背景下，诸多乳企都将奶酪当成实现增长的主要抓手，不断加速布局。目前，光明乳业、三元乳业、天友乳业、完达山乳业、和润乳业、认养一头牛、花花牛乳业、伊利、蒙牛等不少乳企均已入局奶酪市场。

　　如蒙牛在2018年已经设立奶酪事业部，拥有蒙牛和爱氏晨曦两大奶酪品牌。在成为妙可蓝多第一大股东后，蒙牛承诺在2024年前将其原来的奶酪业务注入妙可蓝多。

　　伊利几乎与蒙牛同时成立奶酪事业部，并在2021年6月专门成立内蒙古伊家好奶酪有限责任公司，主营奶酪业务，还在浙江省龙游县布局了10亿元产值的奶酪棒生产线，计划借助集团在常温渠道方面的巨大优势，将产品快速推向市场，实现奶酪品类的快速发展。

　　熊猫乳品则将奶酪板块当作公司的第二增长曲线。去年上半年，该公司B端奶酪业务增速翻了一番，C端则通过儿童奶酪打开市场。

　　除了传统乳企之外，大量的新秀也在不断涌现，妙飞、思克奇、吉士汀、奶酪博士、乐纯等企业或品牌近年来快速崛起，并获得资本的助力。如妙飞获得了挑战者资本、红杉中国的投资，奶酪博士获得了高瓴创投、经纬中国的投资。

　　在产品端，除了低温儿童奶酪棒之外，常温奶酪棒、成人奶酪产品、奶酪零食纷纷出现。多份研报提到，当下我国C端奶酪市场仍然以儿童奶酪棒为主，其他产品占比很小。但这并非我国奶酪行业的最终形态，无论是在零食端还是家庭餐桌端，未来都将有更多大体量单品涌现。

　　政策持续加码助力更大发展

　　我国奶酪市场呈现快速增长的趋势离不开国家政策的推动。2022年2月16日，农业农村部印发的《“十四五”奶业竞争力提升行动方案》的重点任务第八点支持乳制品加工做优做强中明确提到，“鼓励企业开展奶酪加工技术攻关，加快奶酪生产工艺和设备升级改造，提高国产奶酪的产出率，研发适合中国消费者口味的奶酪产品。提高乳清、蛋白浓缩物等奶酪副产品加工利用水平。开发羊奶、水牛奶、牦牛奶等特色乳制品”。

　　为规范奶酪市场发展，2022年9月，国家卫健委、市场监管总局联合发布了《食品安全国家标准再制干酪和干酪制品》（以下简称“新国标”），将再制干酪类产品按照原料干酪比例划分为再制干酪和干酪制品，再制干酪的干酪使用比例由原来的大于15%调整为大于50%，干酪使用比例在15%至50%之间的产品可称为干酪制品。

　　“新国标的推出为行业提供了创新发展空间。”在乳业独立分析师宋亮看来，新国标会倒逼企业在品牌和渠道竞争之外，更加重视产品创新和升级。而对消费者来说，奶酪产品的选择面会更广，这也会推动行业竞争更加健康有序。

　　不容忽视的是，随着行业竞争快速加剧，缺少较强技术壁垒的奶酪产品却陷入严重的同质化困局。据宋亮介绍，奶酪品牌数量已从鼎盛时期的50余个缩减了至少一半，许多依靠代工模式的小品牌因成本高、创新慢、品牌溢价能力不足，在长市场培育周期的奶酪发展道路上难以走到最后。伴随未来奶酪市场准入门槛越来越高，供应链成本低、下游市场拓展能力强的奶酪企业才会更具竞争优势。同时，新国标的落地或给行业激烈的同质化竞争带来一些改变，重视品质提升，企业方能走得更远。

　　展望奶酪行业的未来发展，行业人士认为，企业应更多着眼于产品和营销手段的创新。产品的创新包括：新口味的开发将持续刺激消费需求；健康原料如益生菌、膳食纤维、牛磺酸等的引入，将更好地迎合目标消费人群的健康需求；奶酪零食化将有效拓宽奶酪的消费场景。（中食）

　　 转自：消费日报