中国农业科学院农产品加工研究所畜产加工研究室副主任、中式食品加工与装备创新团队首席科学家、中国农业科学院农科英才张春晖,中国预制菜产业联盟副秘书长訾占超,海创资本创始人、中国预制菜产业联盟投资专委会副主任韦艳敏,广东品珍鲜活科技有限公司副总经理程彦太,东莞市好助手食品机械设备有限公司总经理邬恒宣,曲沃县逸达渔业董事长裴建军出席。

本次预制菜产业投资发展创新论坛,邀请了预制菜行业专家、投资人及企业代表,围绕预制菜产业未来发展、山西相关产业发展路径、连锁餐饮业与地方预制菜企业的技术研发合作、预制菜产业标准化路径、曲沃优质预制菜项目谋划实施等相关议题展开讨论、共话发展。

多角度解读,为曲沃预制菜产业发展献计献策

论坛现场,张春晖以《预制菜产业技术发展思考及预制菜产品保质保鲜》为主题,介绍了预制菜的发展历程及中国预制菜万亿产值的机遇,并提出工业转换是打开预制菜多变量问题的钥匙和预制菜产业化的必由之路。

韦艳敏在做《预制菜独角兽的投资机遇》分享时详细介绍了预制菜独角兽在上、中、下游的机会,并提出预制菜产业链的“三链” 融合是实现乡村振兴核心产业枢纽。韦艳敏提出,预制菜产业的销售渠道、前沿技术及科技人才要协同赋能,特别是人才的培养,是产业发展的关键。

中央厨房具有集约化、标准化、工厂化的特点,作为预制菜中央厨房的专家,邬恒宣在《预制菜中央厨房设备的设计理念和选择》主题分享中提出,中央厨房的设计重点要提高设备的自动化、安全性,以及保障食品安全和卫生。中央厨房投入大,他认为企业在建设中央厨房前,需要做好初步规划和长远规划。

品珍鲜活作为“胡润中国预制菜生产企业百强榜”上榜企业,有着丰富的市场经验。程彦太以品珍鲜活为案例,介绍了公司以市场为导向,针对不同年龄阶段客户的需求而设计的中式菜肴预制菜、优质原材料及西式餐点预制菜系列产品,及针对不同产品的渠道开拓方式,对曲沃的预制菜企业有非常大的参考价值。

曲沃群雄论,探讨预制菜产业的下一个赛点

曲沃县地处晋陕豫黄河金三角枢纽区域,作为农业大县,曲沃特色农产品质量高、产量足、种类多,拥有大葱、葡萄、樱桃等特色果蔬特色产业,并先后获得“全国商品粮食基地县”“580个蔬菜重点县之一”“国家现代农业示范区”等名片。基于此,曲沃县发展预制菜产业既有独特的产业基础优势,也有着广阔的市场前景。随着近2万平方米的智慧菜谷启动,曲沃预制菜产业迈入了新的发展阶段。

本次论坛还设置了圆桌分享环节,在中国预制菜产业联盟副秘书长訾占超的主持下,嘉宾们就“预制菜产业的下一个赛点在哪”这一话题进行了讨论。

针对訾占超提出的“品珍鲜活的产品创新做得非常好,在这方面您对曲沃的预制菜发展有哪些建议和想法?”,程彦太表示“一是要就地取材,要围绕当地优质特色的食材来开发对应的产品;二是工艺要先进,我们采用的是液氮冷却技术;三是相关配套要齐全,包括冷库配套、冷链配送、物流车辆等。”

对于曲沃预制菜产业投资资金的来源,韦总指出“上市公司或头部企业投资基金、校办基金、投资机构基金都可以是曲沃预制菜产业投资资金的来源,可以将多方的资金形成一个协同,将曲沃优质的一产资源与资本结合起来,打通链路。”

对于曲沃的优势产业,该如何布局和规划中央厨房,邬恒宣分享到“曲沃地大物博,有很多优质的特色食材,如果要建中央厨房,首先需要因地制宜,根据品类的不同来规划和选择设备,其次需要自动程度更高,更有效地把食品加工成精品,推向市场。”

作为曲沃本地人,董事长裴建军在曲沃发展罗非鱼产业已有二十多年,裴总介绍道“曲沃的罗非鱼产业发展已有三十多年,每年的销量可达五千万斤,在全国各地都有分销点。曲沃发展罗非鱼产业有三大优势,一是位于晋陕豫黄河金三角枢纽区域,交通方便;二是有政府的大力支持;三是有丰富的农副产品。”

自2019年以来,曲沃县已成功举办四届菜博会。今年菜博会在延续历届展会特色的基础上,首次将预制菜产业纳入亮点设计,并通过举行预制菜产业投资发展创新论坛,邀请预制菜领域各界人士齐聚曲沃,群策群力共同推动曲沃预制菜产业高质量发展。

本次论坛由山西省农业农村厅、山西省供销合作社联合社、中国农产品流通经纪人协会、中共临汾市委及临汾市人民政府主办,临汾市农业农村局、临汾市供销合作社联合社、中共曲沃县委、曲沃县人民政府承办。据悉,从9月27日至10月28日,菜博会将陆续举行智慧果蔬+预制菜特色展销、罗非鱼预制菜菜肴和功能农产品品鉴、产业专家及媒体调研行、品牌助农直播带货、商超及电商平台品牌推介等系列活动,以庆祝第六个中国农民丰收节,并进一步推动山西深入实施农业“特”“优”战略,竞速预制菜产业新赛道,全链条推动农业产业化、规模化、智慧化发展。