11月19日，著名白酒专家沈怡方先生亲临“中国酒业华夏论坛”时，在现场演讲中表示。

　　大型企业中的名优白酒企业，作为我国白酒产业的中流砥柱，在白酒行业的新时期发展中自然肩负着非常重要的使命和责任。

　　随着国际金融危机的不断蔓延和加深，中国宏观经济走势也呈现出越来越难以捉摸和把握的复杂态势——白酒行业增速放缓，消费者趋于理性，高端消费下滑。名优白酒企业面临的市场竞争也更加激烈。在沈怡方看来，面临新的更复杂的经济环境，名优白酒企业要“继续深入科学总结传统工艺，不断提升产品的技术含金量，争做全行业生产技术改革创新的典范。”

　　60年来，白酒在工艺技术创新上已取得一系列重大成果：在中、低档白酒生产中，继上世纪60年代我国北方地区大曲酒改为麸曲法生产之后，固、液结合创新工艺的推广与完善，为白酒提高质量、降低粮耗做出了巨大贡献，同时也极大地提高了生产效率；在优质白酒生产方面，伴随一些新香型酒的出现，白酒产业在科学总结传统生产工艺的基础上，开创出了芝麻香型、馥郁香型和兼香型白酒的独特生产工艺。

　　在本次“中国酒业华夏论坛”上，沈怡方肯定了白酒产业在节约能源、开展循环经济的探索方面取得的重大成就，并希望名优白酒企业今后在传统工艺与现代生物技术有机结合方面进一步加大研究力度，积极采用新技术、新工艺、新设备，探索出一条更加科学、合理的专业化产业分工、合作新途径。

　　名优白酒企业一般是行业内的大型企业，能力越大，责任也越大。名优白酒企业除了继续深化对传统产业的继承与发扬外，还要以优秀的文化、优异的质量、诚信的经营和规范运作为整个行业树立典范。

　　谈到市场的规范运作，洋河酒厂股份有限公司董事长杨廷栋曾经说过，名优白酒企业应倡导建立企业发展战略联盟。

　　“即使这种战略联盟只是短时间的，但都有利于进一步规范白酒市场竞争，有利于促进白酒行业进一步发展。”

　　杨廷栋曾形象地表示名优白酒企业应做行业规范发展的“守夜人”，而这也正切合了沈怡方在“中国酒业华夏论坛”上说的“名优白酒企业要肩负更大的使命”。

　　事实上，作为行业的领军企业，名优白酒企业在竞争中还要肩负重新构建白酒市场新格局的使命，从而促进白酒产业更加健康有序地发展。

　　“负责任大企业”是沈怡方对名优白酒企业的一个定位，实现的路径就是树立现代的良好企业形象，营造团结、和谐、文明竞争的行业氛围，为白酒产业树立典范。

　　此外，沈怡方还倡导名优白酒企业深入挖掘白酒健康因子带来的独特功能，树立白酒有益健康的正面形象，并努力打造白酒的现代与时尚概念，使之与现代生活及其消费理念有机融合，从而不断探索白酒与国际接轨的全新途径。

　　作为倾心于中国白酒业的著名专家，沈怡方期望名优白酒企业承担更大的责任，而对于在白酒行业中占很大比例的中小白酒企业，他则倾注了更多的心血。

　　“走中国特色的社会主义道路，要求我们先富起来的大企业、名优白酒企业，要能够带动众多中小企业在规范运作中共同致富，形成和谐共生、取长补短、整体繁荣的产业新格局，这才是白酒产业健康发展的必由之路。”沈怡方说。

　　正确引导消费，积极提倡科学饮酒、文明饮酒、适量饮酒有利健康的饮酒新风尚，大力弘扬酒文化，让白酒消费更加文明、高雅和健康。这是沈怡方对中国酒业发展前景的希望，也是中国酒业华夏论坛举办的初衷之一。