近日，艾瑞咨询发布最新报告《2015年中国外卖O2O行业发展报告》，报告阐述了目前我国外卖O2O发展现状及发展趋势。

　　中国外卖O2O行业发展现状

　　外卖并非堂食业务的延伸，而是独立的餐饮经营模式

　　用户在堂食和外卖方面的消费虽然同属餐饮消费范畴，但两者在用户需求匹配以及餐户成本分配两方面均存在较为明显的差异。以就餐环节为例，用户对外卖的核心诉求是“吃饱”（生理需求），而在堂食场景下，用户还会存在交际、体验等心理需求，餐户需要为用户这些方面的需求投入必要的成本（比如装潢、非餐饮产品等）。

　　外卖行业已经进入互联网时代

　　外卖O2O：降低用户决策难度，提升商户接单效率

　　现阶段，外卖O2O最大的挑战来自于消费者和餐饮企业均已普遍接受的电话外卖方式，但相比传统的电话渠道，外卖O2O模式打破了线上线下信息不对称的情况，使消费者拥有更大主动性的同时也显著提升了订餐的便捷性。另一方面，虽然用户不论通过电话还是互联网叫外卖，均能对餐饮企业带来营收，但两者对技术方面投入力度的不同则会造成运营效率的差异。具体而言，电话外卖需要较高的人力成本投入，出错率较高、效率较低；而网络外卖需要餐户自建或第三方的支持，可以实现多线程运作，效率较高、出错率较低。除此之外，在外卖O2O模式的推动下，将进一步提升餐饮企业在餐饮经营、餐品管理等方面的信息化程度。

　　外卖O2O近年来发展迅速，第三方平台纷纷涌现

　　目前，中国餐饮O2O主要模式可以分为四大种类：1.团购类。以美团、大众点评为代表，引进美国Groupon模式，全面接入本地餐户，团购起步较早，是目前餐饮O2O的主要模式；2.点评类。以大众点评为代表，通过长期的积累，汇集了大量餐厅和用户的信息，起到了市场培育的作用；3.订餐类。以订餐小秘书为代表，帮助用户通过互联网渠道预订就餐座位、甚至餐品，提升用餐质量；4.外卖类。以饿了么、生活半径为代表的第三方外卖平台是餐饮O2O领域近期最受资本青睐的O2O模式，千万级美元融资频频发生，并且众多传统餐饮和互联网巨头也纷纷布局，市场得以在近年来快速发展。

　　外卖O2O取团购之“长”，补团购之“短”

　　早期团购对线下众多餐饮商家的互联网教育和革新，是外卖O2O自2013年下半年开始逐渐火爆主要原因之一。团购一方面加速了线下餐饮商家的触网速度，另一方面也让众多用户养成了“吃（饭）前团一下”这一线上支付线下就餐的消费习惯，这使得外卖O2O相关企业在向B端商家和C端用户渗透时的成本相对较低。

　　但不同于票务等产品标准化程度相对较高的本地生活服务，餐饮由于售卖的是非标准化的餐品和服务，所以商家在硬件和软件上均无法在短时间内支撑起显著提升的客流量，导致团购拉新作用逐渐降低，并且随着用户就餐消费习惯向“结（账）前团一下”转变，餐饮企业的存量收益开始受到损害。与团购不同的是，外卖O2O避开了团购的主战场“堂食”，而是在外卖领域为餐饮企业带来了不同于原有体系的增量收益。

　　美国外卖O2O市场现状及典型企业

　　外卖O2O在国外已经非常普及，以发展领先的美国市场为例，一方面，从行业数据来看，美国餐饮协会数据显示，2012年美国餐饮行业销售收入规模达6363亿美元，餐饮企业98万家，其中外卖规模达670亿美元，而约97%的外卖订单是通过电话预定完成，仅3%是来自于在线订餐；另一方面，从运营企业来看，早在2000年以前便已有外卖O2O企业存在，发展至今，美国的外卖O2O市场基本成熟，部分早期企业保持稳定发展，同时差异化创新企业也不断涌现。

　　中国外卖O2O全产业链图