国庆和中秋双节前夕,南昌汉代海昏侯国国家遗址公园于正式开园,一万多件文物已陆续向国内外游客展示,成为江西省乃至全国最具影响力的文化盛事。众多出土文物中,被广大群众围观最多、热议最广的,要数一口已有2000多年历史的“青铜火锅”了!

对于海昏侯遗址公园开园文物,记者专门采访了“海昏侯国博物馆考古队第一人”的考古专家杨军教授,从而揭开了一个事关江西美食文化的秘密!

“史上最早的火锅”见证海昏侯奢华的“钟鸣鼎食”

“海昏侯刘贺是汉武帝刘彻之孙,昌邑哀王刘髆之子,是西汉第九位皇帝,但却只当27天,就被权臣霍光废掉帝位。29岁被汉宣帝封为海昏侯,33岁病逝于封国。”杨军教授对海昏侯的历史如数家珍,“海昏侯墓发现的漆器屏风表面的‘孔子画像’可能是迄今为止我国发现的最早的孔子画像,出土的竹简超过五千枚,包括失传1800年之久的《齐论语》,还有10余吨约200万枚五铢钱,每千枚为一串,这将我国‘千文一贯’的币制计量单位推至了西汉年代。”

“而最能体现海昏侯做为皇室贵胄豪华的宴饮排场,则是目前发现的最早的火锅,距今已有2000多年的历史。”杨军教授介绍道,“海昏侯墓室里出土的青铜火锅,已和现代人使用的火锅非常相似,上部为食物器皿部分、下部为一个炭火盘。”

杨军教授详细介绍到:“发掘的青铜火锅是个三足器,支撑比较稳定。上端是一个肚大口小的容器,便于盖上盖子,下端连接一个炭盘,之间并没有连通。这是西汉时代王侯贵族日常饮食使用的已经比较精致的食具。“

“这是个实用型火锅,发掘时,它已有被用过的痕迹,炭盘里有明显炭迹,锅内也有使用过的迹象,甚至还有板栗等残留物。”据当年参与发掘的陕西省考古研究院研究员张仲立分析说,通过有使用痕迹这点判断,它可能是墓主生前使用过的实用性物品,这说明海昏侯生前就喜欢吃火锅。

“而且,在出土这口青铜火锅的同时,我们队伍还发现了另一个火锅重要食具,它是和这口青铜火锅一齐出土的!据我们分析,它是一个吃火锅时的专用蘸料器皿,稍微小一些、是供作蘸酱料使用的,也具备加热保温功能,算是古人吃火锅的配套。这,已经格外接近当代人吃火锅的方式了!“杨军教授激动地描绘到。

记者在博物馆内,看到除了堪称“镇馆之宝”的青铜火锅,还有一字排开的7座鼎,隐约可见2000年前海昏侯刘贺生前围着热气腾腾的火锅,钟鸣鼎食大宴宾客的奢华排场,这或许就是火锅象征亲热团圆这一中国传统文化的源头吧!

火锅,是中国传统美食,以前人们总以为川渝火锅历史久远。然而,在江西这片土地上,海昏侯墓的古老铜火锅文物的发掘,杨军教授论断,它已然将中国火锅,又向前推进到了2000多年前的西汉时代,印证了江西人吃火锅其实更早。

江西火锅文化更加源远流长

杨军教授说:“海昏侯国遗址被评为中国社科院‘中国考古六大新发现’和国家文物局‘全国十大考古新发现’。从出土的古火锅来看,我们还有一个新发现,就是原来早在2000多年前,咱们江西这片土地上早就开始吃火锅了。从海昏侯时代算起,江西美食在中国美食地图上,已是独具特色风味和历史积淀,我们吃火锅的历史文化更加源远流长!”

火锅,是有历史记忆的。在江西,南至赣州、北至九江,从瓷都到铜都,从鄱阳湖到井冈山,老百姓都广泛喜爱吃火锅。江西消费者都跟海昏侯一样,独爱那一盆热气腾腾的火锅,延续着2000多年的独特口味和饮食文化。一名江西游客,在参观了海昏侯博物馆的古火锅时,不禁震撼说到:“原来火锅的源头在这里!没有海昏侯刘贺,就没得江西火锅吃啊!”另一个年轻游客一边拍古火锅的照片,一边跟记者说:“真有一种穿越两千年去吃火锅的感觉。”

“北有兵马俑,南有海昏侯”。海昏侯国遗址是我国目前发现的面积最大、保存最好、格局最完整、内涵最丰富的典型汉代侯国都城聚落遗址。随着遗址公园的正式开放,众多古代人饮食器具和其它生活文物的发现,掀开了一幅江西人饮食传统文化追求的精美画卷!

火锅,已然是饮食文化的代表。而海昏侯国“史上最早火锅”的发现,承载了江西人独特的火锅口味,也传承着中国火锅的团圆文化,这张“江西火锅名片”一经广大群众的熟悉,那么愈来愈多江西本土餐饮品牌会更有信心走出江西,走向全国乃至全世界!