当市场被养成了“吃快餐”的习惯，还会有人用一颗匠心做食品吗?大浪褪去，营销手段趋于同质化后，当食客的猎奇得以满足，餐饮逐步回归本质时，却发现原本应该坚守的匠心、初心走丢了。食客们开始期待着餐饮能够回归匠心，用心锻炼食材，成就真正的舌尖美味。

“夜发清溪向三峡，思君不见下渝州”今天我们要说到的就是坚持“产品为先，地道口味，传承经典，守护匠心”美食理念的三峡船说生态活鱼捞鱼火锅。鱼，是餐桌上的常见食材，煎、炸、烤、炖、涮……各种吃法呈现出鱼的各种味道，激荡味蕾，愉悦身心，在有滋有味的美味中，完成与山水的又一次相逢。

三峡船说生态活鱼捞鱼火锅以“弘扬鱼类美食，传承烹鱼技术”为宗旨，将渝派捞锅与烹鱼传承的完美融合，珍味河鲜集大成者，特邀烹饪传人联合研制并亲授技术，让失传多年烹鱼秘笈，重出江湖。

三峡船说创始团队本着“还原重庆味道，追寻食材本味”的理念，从情怀出发，匠心精研鱼火锅，探寻食材本味，研发产品技术，创新菜式，传承渝味。

三峡船说活鱼捞本着传承中华美食匠人精神，专注做鱼三十年，几代人匠心深耕鱼肴，传承与创新并行，在传承传统重启火锅老味道的基础上根据时下餐饮潮流，打造舒适雅致的私密空间，从观感到味觉打造沉浸式高度融合的美味体验，将重庆味道更加年轻化、立体化地展现在年轻一代的面前，目前已推出干烧江团家居翘壳、大蒜鲶鱼、豆花鱼等系列传承菜，打造重庆味道新名片。

在生活节奏不断加快的时代，三峡船说几代人守候重庆老味道，用新的方式传承重庆味道，将记忆中的美味留在舌尖，“民以食为天”，将巴渝味道传承下去，也寄托着无数老重庆人追寻记忆美食的期待。