东坡肘子、红烧肉、草原羊蝎子、手工片制烤鸭……随着春节临近，预制菜市场分外热闹。咨询机构数据显示，2019年至2021年，中国预制菜市场规模从2445亿元增加至3459亿元，预计到2026年，这一数据将达到1.07万亿元。

　　所谓预制菜，可总结为几个关键词：速冻、真空包装、半成品菜、简单烹调、便捷，基本可以归纳为“预先制造的肴馔”，颇受年轻人喜欢。近几年，预制菜在大小餐饮企业的渗透率逐步提升，最高的就是东部地区，全国前十名占比超过80％。

　　作为国家级重点产粮大区、全国商品粮基地，重庆凭借良好的农业基础，在预制菜产业基地综合实力评价研究中位居榜首。

　　十大预制菜产业基地出炉

　　为助力地方政府打造预制菜产业IP、创建“预制菜之都”区域品牌，工信部中国电子信息产业发展研究院赛迪顾问消费经济研究中心开展预制菜产业基地综合实力评价研究，为各地政府高质量打造预制菜产业基地赋能助力。

　　依据预制菜产业基地综合实力评价指标体系，消费经济研究中心梳理中国预制菜产业基地发展情况，研究形成“2023十大预制菜产业基地”榜单，其中排名在前的省市为重庆市、福建省、山东省、河南省、山东省、山东省、福建省、山东省、广东省、广东省。

　　中国电子信息产业研究院消费经济研究中心总结出十大预制菜产业基地的四大特征。

　　特征一，十大基地预制菜产业规模均超过50亿元。“2023十大预制菜产业基地”中，预制菜产业规模均超过50亿元。各个基地将现有的产业园区或谋划的新建园区作为重点园区，积极强化预制菜产业集聚效应。

　　特征二，80％的基地位于东部地区。从分布区域来看，东部地区、中部地区、西部地区，入围基地数量占比分别为80％、10％和10％，东北地区无入围基地。从分布省（市）来看，山东有四个基地入围，广东、福建两地各有两个基地入围，河南、重庆两地各有一个基地入围。

　　特征三，70%的基地GDP规模超过500亿元。从2021年GDP规模来看，70%的基地GDP规模超过500亿元。其中，顺德区超过1000亿元，寿光市、诸城市、同安区、马尾区、梁平区、高要区六地在500亿元至1000亿元之间，莱阳市、兰陵县、原阳县三地在100亿元至500亿元之间。

　　特征四，50%的基地人均可支配收入超过全国均值。从2021年全年居民人均可支配收入来看，50%的基地人均可支配收入超过全国人均可支配收入35128元。其中，顺德区、马尾区、同安区三地超过4万元，寿光市、诸城市、梁平区、莱阳市四地在3万元至4万元之间，高要区、兰陵县、原阳县三地在2万元至3万元之间。

　　多地加速预制菜发展

　　预制菜产业基地是指预制菜产业特色鲜明的集聚集群区。面对预制菜万亿级市场规模的巨大潜力，广东、山东、河南、福建、四川等地发布预制菜产业专项支持政策，抢抓从农田池塘直达居民餐桌的“厨房革命”机遇，鼓励预制菜产业集聚发展，支持预制菜产业基地加快建设。

　　四川省商务厅等5部门联合印发《支持预制菜产业高质量发展的若干措施》，出台10条举措支持预制菜产业高质量发展，支持预制菜龙头企业会同高等院校、科研院所联合建立预制川菜研究院等新型研发机构。加强预制菜企业梯度培育，在肉制品、粮油、调味品、果蔬等具有四川特色优势的行业领域和冷链物流、装备研制、包装设计等关键环节培育一批“领军”企业、高新技术企业、科技型中小企业。

　　广东省设立预制菜产业基金体系，总规模不超50.02亿元，认缴规模30亿元。在子基金层面则设立针对预制菜细分领域的预制菜子基金，最终将形成50亿元母基金+100亿元规模子基金群的省预制菜产业基金体系，为广东省预制菜产业发展提供资本支撑。

　　山东省也发布《关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》，提出发挥省新旧动能转换基金作用，撬动金融和社会资本投资预制菜产业，对工商资本年实际新增投资1亿元以上的预制菜项目，由省市县财政联动按实际新增投资额的1%给予奖补。2022年淄博市还建成齐鲁预制菜科创产业园，发布了淄博20亿预制菜创新产业发展基金、中垦淄博冷链物流30亿基金。（顾鸿儒）

　　 转自：国际商报