Bakery China董事总经理林莉在开幕致辞中表示，中国焙烤产业正处在新旧动能转化关键节点，大会希望打通原料、设备、品牌、渠道、资本之间的协同壁垒。贝一食品（山东）有限公司战略中心总经理郭亚萍表示，烘焙行业已进入提质升级新周期，贝一重点推出稀奶油与酸面团两大战略产品，持续以原料、研发和应用技术服务客户。

上午场：趋势报告与新鲜零食赛道解读

欧睿国际食品行业首席行业顾问林盼秋作《变局中的增长：中国烘焙市场2026发展回顾与未来展望》分享，围绕烘焙市场规模、价值感驱动、包装化趋势、渠道结构变化等展开分析。沙利文大中华区高级合伙人兼董事总经理张葛建以《渠道变革新视角：从货架到场景，烘焙的下一站去哪？》为题，分析烘焙渠道从货架向场景延伸的趋势及未来方向。美团餐饮SaaS大数据负责人邱立勇作《美团2026新鲜零食赛道解读》，从平台数据视角分析新鲜零食市场规模、增长动力、品类结构与风险信号。高岩科技总经理、全球董事合伙人杨顺发布并解读《Bakery China x高岩 2026新鲜零食蓝皮书》，从品牌格局、品类货盘、产品创新、新鲜表达和供应链能力等方面勾勒新鲜零食赛道图景。

下午场：四大专场探讨渠道、工业、主理人与连锁经营

商超及新零售烘焙专场由新物种研究所创始人张苏主持。蒲妈妈合伙人陈用作《新鲜零食+烘焙渠道融合新增长》分享。圆桌讨论由麦德龙中国3R品类总监徐旋乾、麦德龙中国烘焙品类总监瞿佳卓、蒲妈妈合伙人陈用、叮咚买菜全国烘焙负责人胡佳瑱、贝一食品（山东）有限公司渠道总经理刘林玉、益海嘉里集团食品工业事业部副总监卢四情参与，围绕会员商超、生鲜新零售、新鲜零食与上游原料技术协同展开交流。

工业烘焙4.0专场由王森教育集团董事兼技术总监、东京烘焙职业人创刊人、国家级烘焙项目主教练、焙融咨询创始人王子主持。嘉吉农业与贸易集团市场及产品总监赵青作《赋能工业迭代 解锁工业智造》分享。圆桌环节由宾堡中国电商负责人王鹏、多鲜集团联合创始人、总经理桂崇宇、皇冠研选事业部负责人钟施靖、贝一食品（山东）有限公司战略中心总经理郭亚萍参与，围绕标准化、风味与效率平衡展开讨论。

烘焙主理人成长力专场由湖南厚普供应链管理有限公司总经理、HOPE探店主理人、中焙糖协商会副会长刘洪斌主持。一花一朵、8号黄油总经理陈志腾作《创新才是品牌不变的护城河》分享。圆桌讨论由上海仓野餐饮管理有限公司主理人阙忆铭、糖大丹烘焙创始主理人王雲丹、合肥法桐食品科技有限公司CEO伍珊珊、也也鲜食局创始人余龙、YU²CAKE主理人、YU²SPACE主理人、酥哥面包主理人、YU²Class主理人李凌宇、贝一食品（山东）有限公司渠道副总经理陈飞飞参与，围绕独立烘焙店从“手艺”到“品牌”的生存与破圈展开交流。

连锁烘焙门店专场继续由刘洪斌主持。几多全联合创始人、副总裁李宗文作《行稳致远，少即是多——几多全品牌升级实践与系统化开品思考》分享；小贝的树创始人兼总经理谢光伟作《转机，都藏在冬天——整合期，是行业历史上最大的财务机会》分享。圆桌讨论由祐禾创始人刘春华、三十年烘焙从业者、蒲公英南昌市场总经理张勇、广西吉悦食品有限公司品牌创始人、公司董事长龙诚、江西省可瑞朵食品有限公司执行董事张宏丽、六安市威尔康食品有限责任公司董事长张元超、贝一食品（山东）有限公司渠道总经理雷魁参与，围绕连锁体系全域管理、单店盈利与品牌长效增长展开交流。

大会结语环节，Bakery China董事总经理林莉表示，大会横跨全产业链，从趋势研判到商超新零售、工业4.0、主理人、连锁门店专场，展现了产业创新百花齐放的可能。方寸焙烤承载民生暖意，期待思想微光与人脉纽带转化为企业创新动能和上下游协同机会。Bakery China将持续深耕产业服务，以“洞见汇流，以新质生产力开启焙烤产业新征程”陪伴行业探索高质量发展。