中国产业发展研究网讯：近日，中国饭店协会发布了《中国餐饮业年度报告》。报告显示，2014年全国餐饮收入达27860亿元，同比增长9.7%，其中大众餐饮占80%。饭店餐饮业进入大众转型、结构优化、动力转换的新阶段。2014年全国餐饮收入增速比上年加快了0.7个百分点，终止了连续三年增速下滑的颓势。

　　报告指出，2014年，在国家宏观经济增速放缓以及八项规定、厉行节约等系列举措的作用下，我国餐饮业进入了深度转型期，从两位数高增长转向个位数增长，从高大上转向小而美。餐饮业因公消费大幅减少，私人消费持续增加；高端消费明显下降，理性消费持续增加；包间的消费水平明显降低，线上消费快速上升；80后的消费、老百姓的休闲度假消费、婚庆消费保持旺盛。

项目 数值
每平米营收 0.86 万元
每餐位营收 2.8 万元
人均劳效 18.09 万元
人均消费变动 较上年下降 20%
消费人次 较上年增长 10%

　　2014年高端餐饮营业额下降6%，人均消费额较上年下降20%。2014年高端餐饮平均毛利率为52.8%，与上年相比下降8%。