一、调味品行业发展概况

调味品是指在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于调和滋味和气味并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。调味品按产品成份分类，可被分为单味调味品（基础调味品）和复合调味品；按味觉感受分类，可被分为咸味调味品、甜味调味品、鲜味调味品、酸味调味品、辛辣调味品等类别；按成品形状分类，可被分为酱品类、酱油类、汁水类、味粉类、固体类等；按地方风味分类，可被分为川式、广式、西式及其他地方风味等。

显示：近年来，随着我国居民消费水平的不断提高，我国调味品市场消费量呈快速 增长趋势，市场空间不断扩容。根据 wind 资讯有关数据，2014 年度，全国调味 品、发酵制品制造业实现销售收入 2,649.06 亿元，同比增长 12.76%。2006 年至2014 年，我国调味品、发酵制品制造企业主营业务收入年复合平均增长率达到 18.39%。

2010 年至 2014 年我国调味品、发酵制品制造企业主营业务收入走势

利润方面，调味品与酱醋子行业的利润率分别为18.2%、22.4%，趋势较为平稳，酱醋行业平均毛利率相对更高。我们预计，2016 年下半年调味品尤其是酱醋子行业仍将保持平稳增长，维持量价齐升的态势。

2012-2015年中国调味品行业收入及增速

中国调味品企业依靠科学技术，通过科研，采用新工艺、新设备，创造新产品，并以严格的质量管理，保证了产品质量，在增加品种的同时也使产品达到规模化生产。在全国各地调味品厂的努力下，先后创造了一大批优质产品和新品种。名、特、优、新产品的不断涌现，加速了产品的更新换代。餐饮业的蓬勃发展带动了调味品需求市场的不断扩张，我国调味品行业进入快速发展阶段。
2012年1-12月，调味品行业总产值达2130.96亿元。2014年我国调味品行业总产值为2745.78亿元。

2010-2014年我国调味品行业总产值（亿元）

同时，由于我国调味品行业的市场容量大、参与企业多、缺乏行业大型领 先企业的特点，导致我国调味品行业的产业集中度较低。根据中国 调味品协会 2006 年至 2015 年《中国调味品著名品牌企业 50 强/100 强》的有关资料，

我国 调味品行业（50 强/100 强）2006 年至 2015 年销售收入和产量规模

2015年我国调味品企业区域分布

中国调味品分类占比

二、我国调味品行业发展趋势

近年来，我国调味品行业市场零售规模不断扩大。2013年我国调味品零售额达687.01亿元，同比增长7.38%。由于调味品行业技术门槛低，进入门槛较低，无论个体、集体还是合资企业都相继增多。

在狭小的生存空间中，一些调味品企业彼此竞相压价，大打价格战，导致本就收效甚微的调味产品利润更加微薄。

细分来看，调味品中酱醋行业占比最大，且增速高于整个行业增长，目前我国酱油年产量占全球酱油总量的半数。酱油、食醋和味精产业占我国调味品的绝大部分，三个细分子行业的主营业务收入占调味品行业总收入的比重一直在60%以上。

其中酱醋子行业增速最快，占调味品行业收入比例逐年提高，至2013年这一比例达到38.16%。

中国调味品市场存在着巨大的发展潜力，近几年来中国调味品业的增长每年都在30%以上。随着调味品行业的不断发展，企业的不断壮大，采用传统包装方式的企业极需高速、高自动化程度的包装机械来满足企业的生产需求。

调味品正进入大品牌竞争时代，卖方主导市场的历史早已一去不复返了。整个行业即将面临一场由产品价格战到品牌价值战的转变。