乳制品，指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，加工制作的产品。乳制品包括液体乳（巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉）；其他乳制品（等）。

乳制品产品的分类

资料来源：公开资料整理

　　2015年，乳制品生产缓慢增长，部分产品处于下降趋势。据国家统计局数据，2015年1～11月，全国共有规模以上乳制品企业637家，主营业务收入3015.3亿元，同比增长1.51%，利税总额完成315.2亿元，同比增长9.38%，其中利润总额204.2亿元，同比增长5.73%，销售收入利润率为6.8%。乳制品产量2531.0万吨，同比增长4.42%，其中液体乳产量2295.7万吨，同比增长4.49%；乳粉产量126.3万吨，同比增长-5.10%。

　　2015年，销售收入前四位的省区是：内蒙古589.8亿元，同比增长1.03%，占全国销售总收入的19.6%；黑龙江省327.1亿元，同比增长1.50%，占10.8%；山东省278.1亿元，同比增长1.31%，占9.2%；河北省262.4亿元，同比增长10.31%，占8.7%。4省区的销售收入占到全国的48.3%。乳制品产量扭转了去年同期负增长的局面，有了小幅增长。虽然乳粉产量同比增长仍是负数，但与去年同期比下降了3个百分点。

2015年乳制品销售收入分区域占比情况

资料来源：公开资料整理

　　2015年，虽然进口乳制品的数量、货值较上年有明显下降，但仍然对国内市场形成巨大冲击。据海关统计数据，2015年1～11月，乳制品进口数量和货值分别达到172.2万吨和54.6亿美元，同比分别增长-10.18%和-31.95%。其中，乳粉进口数量为51.2万吨，货值达14.1亿美元，同比分别增长-42.04%和-67.30%；液体乳进口39.7万吨，同比增长36.00%；婴幼儿乳粉进口量15.50万吨，同比增长39.28%；乳清粉进口量39.32万吨，货值4.88亿美元，分别比上年增长6.32%和-33.44%，乳清粉的主要用途是生产婴幼儿乳粉，进口量增加标志着婴幼儿乳粉产量增长。

　　2015年我国乳制品进口在产品来源地方面，欧盟首次超过新西兰成为我国进口乳制品的最大来源地。

欧盟乳业指标

资料来源：公开资料整理

美国乳业指标

资料来源：公开资料整理

澳洲乳业指标

资料来源：公开资料整理

中印乳业指标

资料来源：公开资料整理

巴西乳业指标

资料来源：公开资料整理