1、蛋鸡产业基本情况

　　蛋鸡是指专门产蛋以供应人们食用和加工蛋品的鸡。蛋鸡产业是一个由若干密切相关的以纵向血缘关系为纽带的多元的代际家禽产业，从原种鸡、曾祖代蛋种鸡、祖代蛋种鸡、父母代蛋种鸡、商品代蛋鸡到鸡蛋产品是一个完整、系统的代次繁育流程。原种是用于选育种的原始禽群，即育种工作开始时的基础群。最初培育一个新品种（或品系）时会采用某些品种（或品系）作杂交的原始材料，这些用来作原始材料的禽群就是原种。蛋鸡代次繁育流程具体情况如下：

　　蛋鸡产业链的主要环节包括饲料加工、蛋种鸡养殖、蛋鸡养殖、鸡蛋生产加工和销售等。蛋种鸡的育种繁育是产业链源头，蛋鸡养殖是产业链的中间环节，鸡蛋的生产加工和销售是整个产业链的末端环节，饲料加工贯穿于蛋鸡产业链的各个养殖环节。

　　蛋鸡产业的主要产品为鸡蛋、鸡苗和青年鸡，副产品包括淘汰鸡、鸡粪等。

　　（1）蛋鸡品种分类

　　目前中国饲养的蛋鸡品种按来源可划分为国产和国外引种两大品类。

　　国产品种主要由国内四家育种企业培育，分别为：北京华都峪口禽业有限责任公司、河北大午农牧集团种禽有限公司、北京北农大种禽有限公司和上海家禽育种有限公司。国产蛋鸡品种主要有京红1 号、京粉1 号、大午京白939、农大3 号等。整体而言，国产蛋鸡品种较多，经多年的选育和推广后正逐步形成一批优势品种。

　　我国目前从国外引进的蛋鸡品种主要包括罗曼、海兰、尼克、伊莎和海塞克斯系列等品种。整体而言，国外引进的蛋鸡品种具有产蛋率高、饲料报酬率高、死亡率低、适应性强等特点，我国养殖户认可度高。

　　（2）蛋鸡养殖周期

　　蛋鸡养殖周期一般为510 天左右。小于120 日龄阶段为育雏、育成阶段；育成期快结束时，蛋鸡陆续开始进入产蛋期；产蛋初期产蛋率较低，到达产蛋高峰期（即产蛋率达90%以上）后产蛋高峰期通常能维持6-10 个月。此后，产蛋率逐步下降，蛋品质量降低，基于养殖经济性方面的考虑，通常产蛋率低于70%后蛋鸡失去养殖价值，用作食用鸡（即淘汰鸡）出售。

　　2、世界蛋鸡行业概况

　　（1）国外主要鸡蛋生产国蛋鸡行业的发展历程

　　蛋鸡养殖与人口规模、消费习惯密切相关。中国是世界最大的鸡蛋生产国，约占全球鸡蛋产量的35%1。除中国以外，世界蛋鸡养殖主要集中在欧盟、美国、印度、日本等地。美国、欧盟及日本等发达国家蛋鸡养殖行业集中程度高，生产技术水平先进，设备现代化程度高，在育种技术、生产效率、养殖标准化及规模化程度等方面有较强的优势。

　　发达国家的蛋鸡养殖业都经历了从最初的散养、小规模养殖逐步发展为规模化、产业化养殖的历程。以美国为例，上世纪80 年代以来，美国蛋鸡养殖行业整合加快，目前美国前5 名鸡蛋生产商的产量约占美国鸡蛋总消费量的一半2。

　　目前世界主要鸡蛋生产国的蛋鸡养殖模式以笼养为主。与散养相比，笼养有着饲养效率高、节约饲养成本的优点，在鸡蛋收集、粪便处理、节约饲料、维持适当的环境温度、检查鸡只生长情况等方面都比散养更具优势。笼养分为传统笼养和富集型鸡笼笼养。传统鸡笼是用金属网制成、底面倾斜的长方形鸡笼，提供饲槽、饮水器、集蛋槽、集粪板等装置。富集型鸡笼除了提供传统鸡笼所有装置外，还增加了一些满足蛋鸡行为和福利要求的装置，例如栖木、产蛋箱、垫料区和磨爪棒等，从动物福利出发尽可能满足蛋鸡的生物学要求。目前美国、日本、中国主要采用传统笼养模式，美国的传统笼养比例高达94%，日本的传统笼养比例也达到93%3；而欧盟国家更关注动物福利，主要采用富集型笼养。

　　（2）世界鸡蛋的生产和消费情况

　　① 世界鸡蛋产量情况

　　A、世界鸡蛋产量稳定增长

　　近十多年来世界鸡蛋产量总体保持稳定增长趋势。世界鸡蛋产量从2000 年的5,104.59 万吨增长到2013 年的6,826.25 万吨4，图示如下：

　　B、世界鸡蛋生产地区相对集中

　　根据联合国粮食及农业组织（FAO）的统计数据，2013 年度世界前十大鸡蛋生产国/地区鸡蛋产量合计占全球总产量的比例约为77%。2013 年世界鸡蛋产量地区分布如下：