信阳毛尖属绿茶类,是中国十大名茶之一。具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格。信阳出产的毛尖茶不仅味道独特,在饮用方式上也颇有讲究。单单所用的器具就有茶船、壶组、茶盒、赏茶盘、茶巾、净手盆、茶具组台七项,可谓十分考究。

　　信阳茶人年鹤龄曾写有《茶具与信阳毛尖十道茶》一文,对信阳毛尖的十道工序作了详细的介绍。信阳毛尖十道茶是通过挖掘信阳人的品茶习俗和传统饮用方式并结合信阳毛尖绿茶特点,辅以相应的茶具,融茶道形成的,以追求“和、美、清、敬、怡、真、寂”的意境为宗旨,具有浓郁的茶乡风情。下面就来看看都有什么工序吧。

　　第一道:鉴赏佳茗毛尖茶。从茶盒中取出新茶,置放于赏茶盘中。

　　第二道:泡茶玉液龙潭水。泡茶选用龙潭泉水或纯净水,冲泡信阳毛尖,水温在80度左右。俗话说:“老茶宜沏,嫩茶宜泡”。

　　第三道:烫壶温杯洁器具。用随手泡向茶壶中注水,然后将壶水倒入茶海,依次倒入闻香杯、品茗杯、再用茶筷夹住杯子,清洁茶具。

　　第四道:毛尖入壶吉祥意。向壶中注入少量水,采用“中投法”,用茶匙将茶叶轻拨入壶内。

　　第五道:重洗仙颜涤凡尘。信阳人喝茶,讲究头道水、二道茶,为了更清洁卫生,要把这第一道茶水倒掉,又叫洗茶。

　　第六道:浸润毛尖露芳容。采用“回旋注水法”向壶中注水少许,浸润茶芽,称为温润泡。

　　第七道:回青沏茶表敬意。将水注入壶内,下提拉注入,反复三次,雅称“凤凰三点头”,然后用壶盖轻轻拂去茶汤表面泡沫,称为“春风拂面”。

　　第八道:玉液回海待君品。将壶中茶水迅速倒入茶海内,使茶汤分离,浓淡均匀。

　　第九道:平分秋色人茶盏。将茶海里茶水依次斟入闻香杯,斟茶七分满,留下三分情。

　　第十道:敬奉宾客一杯茶。向宾客献茶,茶艺师要与宾客一同品茶。品茶可采用“三龙护鼎”式端杯手法,先观汤色之均匀、嫩绿、明亮,然后品滋味及润喉,分三口品下。即一润唇、二润舌、三润喉。

　　如此考究的信阳毛尖已经成为时下最受青睐的茶叶单品,是体现清雅风格的最佳选择。如果为此心动,有心选购却不知如何下手,不妨就去信阳本地的韵潭茶叶体验一番。韵潭茶叶拥有独家特供高级茶源,一直坚持选用手工炒制的上好茶叶,并且价格公道实惠,是购入信阳毛尖的一个合适选择。