素食文化的兴起更多是受宗教因素的影响,表现为在一些重大的场合或祭祀典礼前夕,人们都会戒荤几日,吃素来洁净自身,以表对神明的虔诚和尊敬。发展至今,随着人类对于饮食营养与健康的要求便越来越高;同时,人类对生命进行反思,可持续发展、地球生态环境的保护理念也深深影响着现代饮食。吃素对大众来说除了能够保持膳食营养均衡,还能使其在喧嚣的社会生活中摆脱欲望,体验纯净的感受。素食,现如今已经成为一种全新的健康环保、自然原生态的生活方式。

伴随着人们认识到素食的好处之多,市场对素食的需求也随之增大,素食餐饮行业迎来了新的发展高峰期。但是,发展至现在我国的素食餐饮仍没有出现极具代表性的成功案例且表现出明显的地区不均衡性。素食餐饮发展较好的还是分布在经济发达的地区和城市。例如在我国东北地区,素食文化的传播就不广泛,且与旅游等相关文化产业的结合度很低;在素食餐饮发展较好的广州、北京等经济发达地区,却也频频出现“惨淡经营无奈退场”的局面;在宗教因素影响下,以佛风潮为主的餐厅也只有在佛友聚会时才能出现客满的场面。

究其原因,一方面是很多企业在经营理念上过度地去创新餐厅风格,打造出独具特色的餐厅形象及高端定位,而忽略了素食其实只是大众一日三餐的一种选择;另一方面,既然素食餐饮来源于环保和佛教的文化思想,那在它的推广应该着力于相对应的餐饮文化,并形成产业特色。

在深入分析了素食餐饮的发展现状之后,熙阳小镇立足返璞归真,自然养生的原生态思想理念,旨在筹划以高品质、低价格、促健康、惠众生为目标的素食文化品牌。熙阳小镇创新经营理念,不仅重点削弱外在风格的包装,惠及于民;而且更加重视推进素食与生态农业等方面的合作模式,形成健康、可持续的绿色原材料供给。在宣传方向上更是注重对健康、有机素食文化的宣扬,旨在将原生态素食打造成为大众日常的饮食倾向,改善社会整体的膳食习惯。

21世纪的人们不仅要求吃饱吃好,更要吃出附加值,吃出文化感,提升自身境界,素食餐饮应做到高质量的饮食,净化身心的饮食氛围,平易近人的价格,才能吸引更多的人变身素食主义者,宣传素食文化。