2020年的餐饮市场和往年不太一样。一场突如其来的新冠疫情，让全国经济遭遇到了改革开放四十年来最严峻的考验。西贝、海底捞等网红级品牌连锁，均开始了不同程度的自救。但是有一个品牌，却在今年逆势生长，这就是鱼一刀，以酸菜鱼为主营业务的快餐品牌，凭借创新的“投一产多”模式，颠覆了传统餐饮的服务内容和形象，形成了新一轮消费热潮，品牌效应逐渐显现成效。

“投一产多”是鱼一刀的独门利器，意为投资一家酸菜鱼，可以获得多种营业收益。其最大特点，就是在这里，不仅可以“吃”的好，还能“喝”的好，“玩”的好。经过对餐饮用户消费行为的长期跟踪与调研，鱼一刀发现越来越多的人除了吃之外，在整个就餐体验等方面的需求越来越强烈。于是大胆突破产品边界，除了酸菜鱼之外，还增加了网红饮品、秘制小食等产品，既巧妙利用了店内空间，又充分满足了时下消费需求。相对传统酸菜鱼品牌而言，“投一产多”让鱼一刀具备了三个无法比拟的优势：

一是在不增加营业面积基础上，大幅提升了盈利空间

鱼一刀“投一产多”最大的特点，就是没有拘泥于传统酸菜鱼的菜品种类，在保证标准化制作、健康可口的基础上，引入和购物消费相关的网红饮品、秘制小食等多元业态，既方便了消费者，又能增加门店效益。投资一家鱼一刀，相当于同时投资一家快餐酸菜鱼店、一家时尚饮品店、一家小食店，据测算，可以带来约10—20%的利润提升，这对于传统酸菜鱼门店来说，无疑于革命性的改进。

二是开放式经营结构扩大了服务范围

在“投一产多”的概念布局中，饮品、小食等不仅服务于店内用户，还可以对外营业，这种开放式的经营结构，极大的拓宽了服务范围，不仅能有效拉升门店经营业绩，而且鱼一刀品牌的形象更加亲民化，有助于提高品牌信任度。

三是极大丰富方便了购物娱乐等日常生活

“投一产多”模式下的多种服务，可以与购物、娱乐甚至逛街形成良好的补充，丰富人们的日常生活，同时，可以将鱼一刀的服务对象从餐饮用户延伸到大众人群，辅之以较为亲民的价格，这种从消费需求出发的服务模式，可以为门店带来更多品牌溢价，用户的忠诚度会更高。

如今，酸菜鱼已经超越黄焖鸡，成为最受欢迎的大众快餐品种。在众多品牌扎堆酸菜鱼之际，鱼一刀并未盲从，而是从消费者的实际需求出发，为用户提供了一整套强关联性产品与服务，在品牌形象、品牌信誉、用户忠诚度、盈利水平等方面形成了差异化竞争优势。得益于更高的收益和更丰富的服务，鱼一刀有望在酸菜鱼市场脱颖而出，成为2020年的连锁投资新亮点。