对于餐饮营销的管理者来说，顾客满意度是评估一家餐厅非常重要的指标。想象一下，营销地推人员在前线通过各种方式为餐厅招徕顾客，而餐厅却因为服务问题无法留住顾客。这种一锤子买卖将可能使餐厅走向衰退，因为招徕顾客越多，流失也越快。所以在餐饮管理中，用户维护、口碑营销是非常重要的环节，而作为一个整合线上及线下消费权益的一站式本地生活服务平台，乐商圈有着在餐饮行业深耕多年的丰富营销经验。

顾客就是最好的老师，在一般情况下，顾客是不会主动提出意见的，他们往往只有在十分满意或十分气愤的情况下，才会表扬或投诉餐厅。所以，作为管理者要设法通过多种渠道，获取顾客的反馈，调研和预测顾客的需求。

市场调研比营销更重要

乐商圈建议，在做任何营销行为前，需要对自身有一定的了解，为什么目标用户要来你的餐厅消费?在前期工作中调研清楚目标用户所拥有的特定价值观和爱好倾向，明确哪些特定的人群是你需要抓住的品牌拥护者。

此外，还需要了解促进用户决定消费的几个阶段中，什么样的信息可以促进用户作出决定。找到可以促进消费者采取行动的核心信息，设计、创造有说服力和刺激口碑传播的信息。

消费领袖是营销拓客的关键

任何品牌的发展和传播都离不开部分消费领袖的影响。有时，消费领袖的影响力可以带动一个品牌的发展。在商家面对的用户中，存在一类“专家”，他们不一定消费，但是他们却喜欢评头论足，一旦某个企业进入他们的视线，就会变成他们点评的对象，稍不留神还可能成为他们拿出去到处宣扬的反面教材，这些人就是“意见领袖”。

所以，乐商圈认为餐厅需要抓住部分这样的消费领袖，提供足够丰富的信息给意见领袖，让他们对餐厅有准确的认识而不要去曲解。必要时还可以留出部分的营销预算，和一些消费领袖达成合作，将他们组织起来，去正向传播自家产品和服务。

乐商圈总结了很多案例后发现，不少餐饮品牌会忽视非目标顾客的体验，这样的做法显然是错误的。虽然有些顾客不一定是餐饮商家想要的目标用户，但他们的口碑传播却会实际地影响他身边可能存在的潜在顾客。所以，餐厅要赢得好的口碑，一定要认真对待每一位顾客，商家要将每一位触达的顾客都当做是一次口碑营销的机会。