中国产业发展研究网讯：白酒是中国传统蒸馏酒，工艺独特，历史悠久，享誉中外。中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一(其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒)。白酒是指以富含淀粉质的粮谷如高粱、大米等为原料，以中国酒曲即大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，采用固态(个别酒种为半固态或液态)发酵，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、贮存和勾调而制成的蒸馏酒。如：茅台酒、五粮液、汾酒、西凤酒、洋河大曲等。

　　2008年我国白酒制造业行业规模不断扩大，发展速度较上年有所加快。2008年1-11月，中国白酒制造行业实现累计工业总产值146,337,958,000元，比上年同期增长了29.82%;实现累计产品销售收入141,190,334,000元，比上年同期增长了29.94%;实现累计利润总额18,643,047,000元，比上年同期增长了36.79%。2008年我国白酒产量保持了较为迅速的增长。

　　2009年以来，白酒行业作为高端奢侈消费品的代表，在金融危机持续蔓延导致政府消费缩减、企业及个人消费能力下降、消费税从严征收、整治酒后驾车等负面因素的影响下，依然保持了良好的回升势头，尤其是进入2009年下半年行业回升态势更为明确，企业效益进一步提升。2009年1-11月我国白酒制造行业实现累计产品销售收入185,810,111,000元，比上年同期增长了30.46%;实现累计利润总额23,489,029,000元，比上年同期增长了25.73%;截至2009年11月底，全行业规模以上企业数量达到1434家。

　　未来8-10年中国白酒行业整体将进入一个稳定发展期，中国白酒业出口增长将达到5%至10%，利润将达到20%。短期来看，预计2010年我国白酒制造行业总体增长速度将比2009年有所放缓，随后五年(2011-2015)行业增长速度基本上比较稳健，总体上将比2010年有所回升，2015年产值将达到8,688.4亿元;收入年均增长率约为27.7%，2015年收入将达到8,712.0亿元;利润年均增长率约为34.2%，2015年利润将达到1,550.8亿元。

　　回顾2009年的白酒市场，白酒市场出现了高、低两级严重分化的趋势。自8月份白酒消费税率调整及白酒产业改革以来，白酒又经历了一次价格上调。茅台、五粮液、国窖等高端白酒纷纷涨价，时至销售旺季，低端白酒为了增加销售，纷纷以打折、降价及买赠来促销，促销手段让人眼花缭乱、头晕目眩。以图最大量抢滩销售旺季的低端市场。形似五代十国的战事纷乱、又如建国初期的军阀混战，低端白酒市场又岂是一个乱字可以形容的。这就形成了高端白酒以涨价来拉动销售、而低端白酒则靠降价、打折及促销来巩固自己的销售阵地。

　　餐饮行业是白酒面对白酒消费群体最集中的地方，也是个品牌白酒直接面对白酒消费群体的最前沿竞争领地。由于餐饮终端行业的特殊性，这就导致餐饮终端是白酒企业的竞争焦点。而流通渠道则依靠其量和速度也是各品牌白酒的必争高地。

　　结合中国的实际经济收入和消费支出状况，就促成了在10年中档酒是新生白酒品牌的最佳立足空间。但由于白酒消费群体的整体品牌忠诚度是非常高的，相对一般消费者而言是不肯轻易来换一个品牌的酒来尝试的。在白酒的终端市场中还是以金六福、蒙古王、河套、浏阳河等终端白酒味主要消费产品。一些新生的中档白酒品牌如果想在中档白酒市场激励的竞争中分的一杯残羹剩饭，占有立足之地，呵呵、还非得把吃奶的劲用上不可。

　　2010年中端白酒通过特定成熟渠道的展示，将促使中端白酒很好的立足于市场，占有自己的一席之地。并逐步的蚕食高端、及低端酒的两头市场。像商超等一些特定的大型的销售展示终端渠道，在展品的战事、宣传及销售上给各品牌的白酒提供了一个良好的平台，所以说2010年渠道价值仍然不可低估。

　　2010年白酒市场仍将以泸州的浓香型白酒为主，淡雅型和浓郁型两种香型的白酒市场分化加快，俩兄弟为了各自的生存空间，闹上了分家。并将上演一幕激励的阵地争夺战，在浓香型白酒领域展开激烈的竞争。以牛栏山和红星为代表的地域性、清香型白酒正进入快速发展的阶段，其他不知名的清香型白酒为了各自的市场，会在销售价格体系上座文章，抢占市场，打压红星和牛栏山的销售势头。以低价位为主的清香型白酒市场整体将比较混乱。

　　2010年虽然还试以浓香型白酒为主，但鉴于近几年以牛栏山及红星为代表的清香型白酒的强劲岖起，所以说10年浓香型白酒也不好过，一：要面临和处理淡雅和浓郁的俩兄弟之间的分家之痛，这在一定程度上消弱了浓香型白酒的整体竞争力。二：要接受以牛栏山和红星为代表的清香型白酒的的挑战，至于是守擂能不能成功?销售的金腰带花落谁家?我们将拭目以待。

　　整体来说：2010年还是以高端白酒占据高端和礼品市场，中端面临发展的机遇，低端侧比较混乱，但却会巩固自己的原有的市场份额。而10年的促销将更加的白日化，但促销方式将单纯以产品促销为主。像1赠1、购物返卷、等名目繁多的促销手段。