2021年12月，定位“川式市井烤肉”的小猪查理3年全国开店数突破500家，它做对了什么?

　　瞄准空白市场，做有特色的烤肉品牌

　　烤肉品类发展由来已久，然而早期我国烤肉大部分市场被日式韩式烤肉占据。

　　有着多年餐饮运营经验在身的丁凯下定决心做特色的烤肉，并将其带进年轻人的美食生活里。

　　经过一系列的市场调研，走访全国十多个省市，结合年轻人对于川味的喜爱，通过对彝族传统火盆烤肉的继承与创新，将原生态烤肉的民族美味与川蜀小巷文化充分融合，小猪查理川式市井烤肉应运而生。

　　与日式韩式烤肉主打牛羊肉不同，小猪查理主打四川凉山走地小香猪，这种小香猪不仅肉质更细嫩美味，而且是特有猪种，这是便是小猪查理作为本土烤肉品牌的特色之一。

　　在口味上，为了更好塑造辣的口味多重体验，小猪查理甄选了7款辣度、色泽、香度均不同的辣椒，秘制而成独特的腌料，传承了川式口味的麻辣鲜香的特点，同时还增加了层次感。

　　在装修上，市井风装修让食客仿佛置身市井街巷中，围着火盆烘烤食材，无拘无束，畅谈家事，满满的人间烟火气息，这些在追求精细化服务的难能可贵。

　　2019年7月，小猪查理第一家门店在北京开业，因其亲民接地气的自助模式，以及特色美味的走地小香猪，很快便收获了一大批真爱粉。

　　做有特色的烤肉品牌，在品牌扩张延伸中，小猪查理融合“彝族情”、“市井风”、“川蜀味”、“小香猪”诸多本土元素，小猪查理开辟了一个新的细分烤肉品类。

　　锻造强有力的连锁体系，多元调整、持续升级增实力

　　小猪查理以“川式市井烤肉”突围，以北京为出发点，3年开店突破500家，覆盖全国29个省市区，快速扩张的背后是小猪查理紧密且环环相扣的管理体系。

　　从前端的招商部门，中端的运营和培训部门，到后端的原材料供应链，小猪查理都希望细细打磨每一个细节形成一个优越的餐饮生态。

　　针对员工，小猪查理对业务层、管理层都点对点的进行全面培训，标准流程、量化操作，让复制优秀员工体系变得更简单，更高效、高质量的为品牌赋能。

　　为了打通整个产业链条，实现资源整合、降本增效的目的，2019年，小猪查理与蜀海供应链达成了合作，同时，还在河南郑州、河北石家庄、山东菏泽，潍坊，昌邑等地都建立了自己的食品加工厂及仓储中心，形成集采购、仓储、配送等功能完善的供应链体系，源头采购、工厂直供，全国联动、全程温控、全年无休的为小猪查理全国各地门店提供更低成本、更高品质的食材。

　　打通供应链条重要，后端服务同样重要，小猪查理运营中心会全程跟进整个采购流程，为保证服务的落地实现，总部采取了“责任到区，专人负责”的措施，严格把控每一家店面的采购产品质量、食品安全、售后问题，保证品牌健康持续发展。

　　在新消费环境下，年轻消费群体追求高性价比的同时，也越来越注重消费体验。因此小猪查理在多方面进行升级，迎合消费市场的需求。

　　2021年10月，小猪查理对品牌IP形象进行了全面升级，小猪查理2.0诞生，同时还孵化了四个全新的形象，皮哥、二荆条、阿发、坨坨牛分别代表着阳光、川式、市井风、健康的品牌调性，品牌形象更加丰富多元，与年轻一代消费者的沟通对话也更加顺畅。

　　小猪查理研发部还会不定期进行菜品上新，合理丰富小猪查理产品结构，据了解2021年11月小猪查理便上线了十多种新菜品，收获了市场良好反馈。

　　与此同时，小猪查理还进行了会员体系的改革创新，让直营店和加盟店共用一套会员系统。既解决了连锁加盟品牌在会员管理上的短板;还有利于消费者实现跨店消费，提升会员消费频次，增强用户粘性。

　　据了解，2022年，小猪查理计划开店1000家。