这个春节,你出门涮锅子了吗?春节7天假期(除夕到正月初六),海底捞刚刚公布的数据显示 全国门店共接待顾客超800万人次,其中南京门店累计接待顾客超20万人次,与北京、上海、广州、深圳、西安、武汉、郑州、成都城市一道位列消费TOP10城市。火锅外送生意也相当不错,400家外送点为近6万个家庭提供居家就餐服务,南京外送点单量位列全国前十。此外,春节期间,返乡过年也使得二三线城市的消费热情得到释放,在春节期间吸引的客流量也已接近一线和新一线城市地区。

　　海底捞公共事务部部长杨西贝介绍,为了满足春节大众外出就餐的需求,农历大年三十、正月初一,海底捞超800家门店营业;正月初二起,其余门店陆续恢复营业。消费数据显示,春节期间(除夕到正月初六)海底捞中国大陆门店共吸引客流超800万人次。由于不少人选择原地过年,一线和新一线城市地区消费市场稳定复苏,据海底捞公共事务部部长杨西贝透露,春节期间海底捞接待人次top10城市为:北京、上海、西安、广州、武汉、深圳、郑州、南京、杭州、成都。与此同时,二三线城市的消费热情也得到释放,在春节期间吸引的客流量也已接近一线和新一线城市地区。

　　为了保障消费者的居家就餐需求,海底捞外送业务有超过400个站点参与春节保供应行动,覆盖全国170多个城市。消费数据显示,春节期间海底捞中国大陆地区外送业务,为近6万个家庭提供外送到家服务。

　　从春节消费情况来看,大众餐饮口味呈现多元化趋势。在火锅消费上,不再局限于一锅麻辣,多口味混搭风成为主流,番茄、秋冬滋补系的搭配成为潮流。海底捞消费数据显示,春节期间番茄火锅仍然是最受大众欢迎的锅底,主打营养滋补特点的三鲜火锅、猪肚鸡火锅、姬松茸菌汤火锅、骨头火锅等也成为热销产品。随着居民健康养生意识的提升,春节期间大众外出就餐时,越发重视食品营养价值。

　　传统火锅口味也在不断创新,以某一个味蕾为基调“创造性地调味”出更多的新口味,从而受到市场的欢迎。以辣为例,除清油麻辣火锅、经典麻辣火锅外,主打“真香、真辣、真麻”的真香锅春节期间销售数量超过80万份,仅次于番茄锅,酸辣沙棘火锅同样进入热销前十。 通讯员 媛媛